Back
Next
OCONHEÇA NOSSA LINHA DE SELADORAS A VACUO



Facebook Instagram LiveZilla Live Chat Software



 

OSELADORAS A VÁCUO E ATMOSFERA MODIFICADA


» Saiba como funciona o processo da
conservação a vácuo de alimentos,
e os benefícios que estes
procedimentos pode oferecer à
você e seu cliente.

Saiba mais...
OTABELA DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS


A Conceito vácuo disponibiliza a TABELA DE CONSERVAÇÃO
ALIMENTOS com resultados dos produtos embalados
a vácuo e ATM
Embalar a vácuo ou ATM - Aumento de até 10 vezes a validade
de produtos alimentícios.

Saiba mais...

OSELADORAS

CAV40
Modulare CAV 40
CV25
Modulare CV 25
CV 65
Modulare CV 65
CV 85
Modulare CV 85
CV 85 VERTICAL
Modulare CV 85 Vertical
CV 100
Modulare CV 100
CV 140 DUPLA
Modulare CV 140
CV 300
Modulare CV 300
CV 300 DUPLA
Serie Easy Clean CV 35

OTERMOCIRCULADOR SOUS VIDE

SOPHIE 20
Sophie 20



OO QUE É VÁCUO?



O que é atmosfera modificada?

. Conservar a vácuo significa coletar e suprimir os gases no espaço livre da embalagem.
. Conservar em atmosfera modificada significa prover esse espaço, depois de suprimidos os gases originais, com composições gasosas de CO2 e N2, conforme o alimento.
. A fim de ser eficaz e preservar essa condição por um período, a embalagem deverá estar corretamente selada.

Conservar a vácuo ou em atmosfera modificada

Alimentos vácuo Todos os objetos em contato com o ar* estão sujeitos a alterações. Essas alterações são particularmente evidentes nos alimentos. O ar e a umidade provocam nos gêneros alimentícios o desenvolvimento de mofo e de micro-organismos, a perda do sabor, do aroma e alterações na cor. Sistemas de conservação como refrigeração, congelamento e liofilização, usando condições especiais de umidade e de temperatura (a um custo relativo), são mecanismos para atenuar e impedir estas alterações. Também há muito tempo se obtém o aumento da durabilidade dos alimentos ao custo da introdução de aditivos e ou conservantes. Capazes de conter a deterioração em certo grau, essas substâncias podem constituir-se em agregados que descaracterizam os alimentos, quer nas características físico-químicas (sabor, aroma, cor, textura, etc.) quer nos resultados de seu efeito sobre o organismo a longo prazo. Por tais motivos é que se constata o quanto é grande a procura por alimentos frescos, ou mesmo processados, isentos de aditivos ou conservantes. O vácuo ou a atmosfera modificada, graças à supressão do oxigênio do ar, propicia essa conservação isenta de químicos, alongando notavelmente o período de conservação do alimento, quer fresco quer processado, a partir de 3 vezes a sua durabilidade em circunstâncias normais, permitindo manter inalterado o sabor, o aroma, a cor e as qualidades nutricionais do alimento, e sem os efeitos potencialmente nocivos dos conservantes sobre o organismo.

*gás que constitui a atmosfera terrestre, constituído, aproximadamente, por oxigênio (20%), nitrogênio (79%) e quantidades ligeiramente variáveis de vapor d'água, dióxido de carbono, argônio, e outros gases nobres.

OALIMENTOS QUE RESPIRAM, ALIMENTOS QUE NÃO RESPIRAM


Alimentos que respiram

Frutas e vegetais respiram mesmo após a colheita, e, quer frescos, quer processados, consomem oxigênio e produzem gás carbônico. O incremento da sua durabilidade dá-se numa concentração de oxigênio abaixo de 8% e numa concentração de gás carbônico acima de 1%.

Veja a tabela de conservação dos alimentos!

Alimentos que não respiram

Carnes e derivados, aves, pescados, massas, etc. não respiram. Devem ser embalados a vácuo visando a inibição da atividade microbiana e impedindo a perda ou ganho de água. Alimentos com muita água em sua composição podem, com a perda desta, sofrer alteração na textura, perda de peso e apresentar comprometimento na aparência. Alimentos com pouca água em sua composição podem sofrer perda do crocante característico ou aglomeração, alteração de cor e apresentar desenvolvimento microbiológico. Produtos secos sensíveis à oxidação, como biscoitos, etc., devem ser protegidos contra a luz, evitando-se a oxidação da gordura que favoreceria a rancificação.

OPORQUE CONSERVAR A VÁCUO OU EM ATMOSFERA MODIFICADA?

 

  1. Porque você comercializa produtos com alta qualidade. Quando se conserva a cor, o aroma e o frescor dos alimentos têm-se uma melhor apresentação dos produtos com maior aceitação do consumidor.
  2. Porque você aumenta a vida útil dos produtos, facilitando a estocagem e distribuição.
  3. Porque você elimina ou reduz o uso de aditivos e ou conservantes.
  4. Porque você conserva dinheiro, adquirindo produtos em uma quantidade maior e nos períodos mais indicados, conservando-os frescos e inalterados graças às seladoras Conceito Vácuo.
  5. Porque você reduz perdas na produção. Alimentos que não seriam mais comercializados devido a pequenos defeitos (por exemplo, uma batata inteira com uma machucadura em uma ponta) poderão ser processados e conservados a vácuo, para serem comercializados e ou consumidos normalmente.
  6. Porque você reduz perdas na distribuição e na comercialização. Os alimentos podem ser distribuídos prontos para a exposição em gôndolas.
  7. Porque você ganha tempo. Você pode elaborar seu produto e conservá-lo a vácuo, distribuindo-o no momento oportuno, quer para você quer para seu consumidor.
  8. Porque é mais higiênico. A preservação a vácuo ou em atmosfera modificada impede o desenvolvimento de mofo, bactérias, micro-organismos, e otimiza o uso do refrigerador ou freezer porque evita os riscos de contaminação entre os alimentos e a dispersão dos odores. Elimina o manuseio pelo consumidor.
  9. Porque é simples - com as seladoras Conceito Vácuo você obtém vácuo ou atmosfera modificada profissionais. E as seladoras adaptam-se as suas exigências - podem ser acompanhadas de uma série completa dos acessórios para qualquer tipo de conservação, como bandejas, balanças, bancadas em inox, carrinhos transportadores, centrífugas e processadora de alimentos, todos com distribuição e venda direta pela Conceito Vácuo.


  10. Veja a tabela de tamanhos  das embalagens!



PARCEIROS


Busch O Gastronomy Lab O Univali O Bunge Pro O faurs

O faperj Pro O Gastronomy O Gui Bom Fim O Manserv O Casa dos Chefs O Cruzeiro do Sul


OAQUI VOCÊ PODE PAGAR COM:
OVENDAS
OVENDAS - REGIÃO SUL
Formas de pagamento » Estr Velha da Penha 80 LJ 6 Tatuapé
» São Paulo SP CEP 03090-020
Fixo: (11) 2225.0989 | 2293.0978
TIM: (11) 98256.9008 | Vivo: 96837.0037
Claro: (11) 99381.7132

» Av Nereu Ramos 406 LJ 18 Centro
» Itapema - SC - CEP 88220-000
» Fixo: (47) 3366 7887
TIM: (47) 9947 9398